Очи се плаше, руке раде: како оштрити керамички нож код куће

Ознаке:Кухиња, Својим рукама

Тупи ножеви у кухињи су катастрофа за домаћицу. Кување се претвара у борбу са храном. Кажу људи: какав нож, такав је и власник. Па чак и ако сте купили модерне и најоштрије керамичке инструменте, пре или касније доћи ће дан када ће бити потребно оштрење. У овом чланку са homebase.techinfus.com/sr/ говорићемо о томе како оштрити керамички нож код куће. Шта се може искористити за овај тежак посао и да ли се уопште исплати да се тиме бавите?

Керамички нож је практичан и практичан кухињски алат. Дуго остаје оштар захваљујући посебној производној технологији

Садржај чланка

1 Зашто керамика постаје популарнија од конвенционалног метала
2 Основна правила за оштрење керамичких ножева код куће
3 Како оштрити керамички нож код куће: са једне или две стране
4 Како можете оштрити керамички нож код куће: опције алата
5 Како се користи и негује ваше керамичко сечиво
6 Резимирање: како оштрити керамички нож код куће

Зашто керамика постаје популарнија од конвенционалног метала

Хиљадама година метална оштрица није имала конкуренцију. Дуготрајан, снажан, оштар, верно је служио човеку у борби и у свакодневном животу. Крајем прошлог века сналажљиви Јапанци предложили су алтернативу - керамичке ножеве. У почетку су их доживљавали као нешто егзотично. Али квалитет ових производа толико се свидео становницима да се такви алати могу наћи у сваком дому.

Масовна производња и модерна технологија учинили су ове ножеве приступачним и врло атрактивним.

Овај кухињски алат направљен је од цирконијум-диоксида, синтетичког материјала. Цирконијум у праху је прешан и подвргнут дуготрајном печењу на високој температури. Резултат је оштро сечиво са одличним карактеристикама:

отпорност на корозију;
висока хигијена;
могућност резања било којих производа;
лакоћа која вам омогућава да дуго радите са ножем;
нема потребе за сталним оштрењем.

Укратко, такав алат је веома користан у кухињи. Али са тим треба поступати са великом пажњом. Керамички ножеви су прилично крхки, ломе се и ломе. Прекомерном силом или ударцем у кост, сечиво се прекида.

Чак и ако алат користите врло пажљиво, доћи ће дан када ћете га морати изоштрити.

Пре него што започнете овај посао, пажљиво проучите како можете оштрити керамичке ножеве код куће.

Основна правила за оштрење керамичких ножева код куће

Ако је керамичка оштрица почела да буде хировита и више није толико сигурна у руковање поврћем и хлебом, време је да размислите о оштрењу. Можете, наравно, отићи у специјализовану радионицу код искусног мајстора. Његове услуге неће бити јефтине, будите спремни на ово. Из тог разлога су многи заинтересовани за то како можете оштрити керамички нож својим рукама код куће. Мора се запамтити да није сваки алат за оштрење погодан за керамику. Обично оштрење металних ножева није погодно за крхки цирконијум. Најбоље је размислити о облачењу сечива у тренутку куповине и купити посебне уређаје у истој продавници.

Имајте на уму да се керамички алат оштри другачије од обичног метала, захтева вештину и одређено знање

А сада о томе шта и како можете оштрити керамички нож:

Како оштрити керамички нож код куће: са једне или две стране

Започните тако што ћете пажљиво погледати нож. Пре свега, треба да утврдите како је сечиво првобитно направљено: наоштрено на једној или обе стране? Једнострано оштрење је чешће у јапанским и корејским производима. Европски произвођачи обично користе облик клина.

Важно! Ако купујете посебно оштрење за керамику, унапред сазнајте коју врсту сечива имате на свом алату. Механизми оштрења такође имају разлике, важно је одабрати прави.

Ако започнете оштрење сечива са једним бочним заобљењем на обе стране, безнадежно ћете га покварити. Пажљиво брусите жељену страну док не добијете ивицу на ивици, а затим је пажљиво уклоните са неколико жица на абразиву.

Клинови у облику клина обрађују се са обе стране док се не створи зареза, а затим се врши завршно брушење ситнозрним материјалом

Како можете оштрити керамички нож код куће: опције алата

Неће се сваки алат носити са невероватно тврдим површинама очврсле керамике. За обраду таквог материјала биће потребно брисање прашине дијамантом, уобичајени алат за млевење биће бескористан. Рад је подељен у три корака:

грубо сечење сечива;
темељно брушење;
полирање.

Ако занемарите полирање алата, можете изгубити нож у наредних неколико дана - он ће се једноставно срушити

Како оштрити керамичке ножеве код куће специјализованим мусатом

Мусат је згодан алат за облачење ножева. Омогућава вам брзо исправљање резне ивице. Да бисте га користили, потребна вам је одређена вештина: врх мусата притиска се уз стол на салвети, а затим се ножем носи под његовом површином под одређеним углом, мењајући стране сваке 4 жице.

Производе се специјализовани мусати за керамичке ножеве

Видео: како оштрити нож код куће

Камење и брус: који одабрати

Употреба мусата захтева вештину. Много је лакше радити брус или камен. Али и овде се мора имати на уму да је зрно на камену различито, а такође делује на различите начине са керамиком:

велика - формира ивицу;
средње - изравнава огреботине;
мали - лакови.

Савет! За почетника је боље да користи апексоид за подешавање угла оштрења. Тек након што се навикнете, можете да се понашате и без тога.

Открићете да овај материјал има прилично широк спектар. Камење је различито и различитог је порекла. Ево њихових главних карактеристика:

Тип камена	Слика	Карактеристике:
Природно камење
Аркансан		Минерал новацулит, који се копа у држави Аркансас, готово је 100% силицијум-оксид. Има зрно од 1 до 6 микрона и посебну кристалну структуру која омогућава камену да служи врло дуго.
Васхита		Мекани брусни камен америчког порекла. Има одличне карактеристике, али се не разликује по издржљивости због своје меке структуре.
Јапанска водена		Ово оштрење се сматра професионалним алатом и веома је популарно код мајстора. Водени камен оштри ножеве попут бријача. Недавно није било лако купити такав алат - наслаге минерала су исцрпљене активним рударством, а Јапан је увео ограничења на његову продају.
Вештачко камење
Вештачка водена		Произведено од хромоксида, силицијум-карбида и алуминијум-оксида. Раде готово као природни водени камен, имају изврсне абразивне квалитете. Пре почетка рада потребно је намакање неколико минута.
Дијамант		Овај материјал је доступан у различитим зрнима и направљен је од дијамантских иверја. Оштре ивице дијамантског праха добро функционишу са керамичком оштрицом. Прави барови су готово вечни - не отупљују.
Керамика		Одличан материјал за облачење и полирање сечива. Не захтева влажење. Уз помоћ керамичког блока можете оштрити не само ножеве, већ и игле, куке за риболов.

Савет! Ако се шипка слабо наоштрила, мора се опрати топлом водом, сапуном и четком и осушити. То се препоручује након сваког оштрења.

Механичка оштрења за керамичке ножеве

Свако ручно оштрење захтева време, истрајност и стрпљење. Да би убрзале процес, многе домаћице користе разне врсте механичких уређаја. Погодно, угао сечива не треба ручно одабрати - уређај га фиксира. Обично је нож уметнут вертикално.

Јефтина кухињска оштрења нису погодна за керамику. Употријебите их неколико пута - и слободно баците нож. За тако деликатан посао мораћете да потражите производ превучен дијамантом.

Таква оштрења имају неколико преграда и тело које је чврсто учвршћено на столу

Алат за електрично оштрење

Електрични модели нису јефтини, али због свог сложеног дизајна гарантују висококвалитетно оштрење. Такав алат можете купити у специјализованим продавницама по цени од 4.000 рубаља.

Дизајн електричног оштрења укључује дискове обложене дијамантом који су постављени под идеалним углом за облачење сечива. Тешко је покварити нож таквим алатом

Уређај свој посао обавља брзо и ефикасно, не ризикујете да се случајно порежете. Укратко, ово је идеал свих горе наведених опција.

Дијамантска паста: дуга, али савршена

Брушење оштрице дијамантском пастом врло је дуготрајан процес. Паста се наноси на кожни ремен и површина се бруси веома дуго док се не постигне жељени резултат.

Али треба напоменути да ова дуготрајна метода има изванредан резултат који не могу постићи ниједно камење и машине.

Машине за брушење: да ли их вреди користити за оштрење керамике

Ако вам је угодно да користите брусни точак, можете покушати да оштрите керамички нож на њему помоћу додатака различитих величина зрна. Али ово није лак задатак, а већа је вероватноћа да ће ударац абразивом покварити сечиво.

Ако се ипак одлучите, припазите на нагиб сечива до 30 ° степени и не журите, овај алат не подноси журбу и немар

Како се користи и негује ваше керамичко сечиво

Не користите овај нож за резање меса са костима, смрзнуте хране и тврдог сира.
Не испуштајте нож на плочице, пажљиво га ставите у судопер.
Држите оштрицу даље од ватре, може се довољно загрејати да се дршка истопи.
Не користите ове ножеве за дробљење белог лука или отварање тегли.
Купите пластичну или дрвену даску за сецкање керамичких алата. Не користите даске од стакла, камена, метала или керамике.
Не покушавајте да савијете оштрицу - она ће се сломити.
Не стављајте керамички прибор у машину за прање посуђа. Треба га прати само ручно са благим детерџентом.
Ако нож мало пожути, оперите га у благом белилу.

Керамичке ножеве чувајте у посебним носачима како бисте спречили трење сечива

Резимирање: како оштрити керамички нож код куће

Дакле, оштрење керамике властитим рукама је, у принципу, могуће. Изаберите једну од наведених метода и пажљиво се баците на посао. Запамтите, журба може да делује против вас. Не заборавите да одржавате тачан угао приликом оштрења. Не понављајте поступак са керамичким инструментом пречесто: за висококвалитетно оштрење то треба радити само једном или два пута годишње.